Quinoa[1]

Quinoa con verduritas, gambas y salsa de soja

Últimamente se viene hablando mucho de la Quinoa y sus beneficios en la alimentación. No es muy habitual su consumo aunque cada vez se está extendiendo más, en parte porque se está introduciendo poco a poco en el mercado, y porque quienes la descubrimos nos damos cuenta de que sus propiedades y su sabor merecen la pena. Personalmente le di una oportunidad después de intentar hacer pan con harina de Quinoa que no me salió todo estupendo que habría deseado, tengo que volver a intentar hacer pan con harina de Quinoa. También algunas marcas de pasta sin gluten están añadiéndola en su composición y esto hace que sea más conocida y que poco a poco se vaya introduciendo en nuestras cocinas.

Pero ¿qué propiedades tiene la Quinoa? Es un pseudocereal de propiedades extraordinarias. Aporta unos 16 gramos de proteína por cada 100 gramos, hasta 15 gramos de fibra insoluble, aporta ácidos omega 6 y omega 3. Contiene todos los ácidos grasos necesarios en la alimentación. Su bajo índice glucémico la hace muy apropiada para personas diabéticas y como no tiene gluten también está indicada en la dieta de las personas que padecen celiaquía. A nivel de micronutrientes, demás de ser rica en vitaminas de la familia B, también es rica en magnesio, hierro y fósforo.

Hoy os traigo una receta con Quinoa que me encanta. La podéis dejar preparada del día anterior y se mantiene bastante bien.

Ingredientes:

Quinoa

Sal

AOVE

Calabacín

Setas

Cebolla

Gambas

Salsa de soja (en mi caso Tamari que es sin gluten)

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar la Quinoa, ya que contiene saponinas y estas harían que su sabor no fuese muy bueno. Hay que lavarlas en un colador finito ya que su grano es muy pequeño y si la trama del colador es grande se nos escapa. Ponemos agua con sal a hervir y la cocemos durante aproximadamente 15 minutos. El punto de cocción es cuando el grano se abre y queda transparente. Conviene que quede “al dente“, podéis probarla para ajustar bien los tiempos de cocción.

Por otro lado salteáis las verduras elegidas y las gambas con un chorrito de AOVE a fuego vivo, podéis poner lo que se os ocurra y más os guste. En lugar de gambas pollo, taquitos de cerdo. Es una receta muy versátil que admite cantidad de variaciones también en función de lo que en ese momento tengamos en la nevera. Cuando estén (también deben quedar al dente) añadís la salsa de soja, en mi caso utilizo Tamari porque es sin gluten, ponéis la Quinoa revolvéis bien para que se mezclen los sabores y a comer.

¿No le vais a dar una oportunidad a este plato sabroso y lleno de buenas propiedades?

 

Comments
4 Responses to “Quinoa con verduritas, gambas y salsa de soja”
  1. El nombre de la receta ya nos ha gustado, pero al ver los ingredientes, ha pasado a un grado muy superior: Nos ha encantado.

    Si además, de encantarnos la receta, es saludable, y con la quinoa nos aporta vitaminas y fibra, ya es un excepcional plato.

    Habra que hacer esta receta y disfrutarla en familia.

    Besotes

    Ana y Víctor.

    • Mi menú sin gluten dice:

      Además tiene otra gran ventaja. Podéis hacerlo el día antes y calentarlo al llegar de trabajar. O directamente llevarlo al trabajo. Todo son ventajas. Me alegro de que os guste la recetiña. Ya me diréis si os gusta.

      Besiños.

  2. Ana dice:

    Muy buena receta! Yo ya estaba comiendo quinoa antes de mi diagnóstico y la versión sin gluten en Argentina es mucho más cara. Es una muy buena opción y queda muy rico haciendo como un arroz con leche pero solo con quinoa y leche 😉
    También probé hace muy poco el amaranto. En revuelto de verduras queda muy bien y cuando llegue el frío lo probaré en sopas.
    Saludos
    Ana

    • Mi menú sin gluten dice:

      Muchas gracias por la idea de “Quinoa con leche” en lugar de arroz con leche. La pruebo fijo. Desde que la descubrí (un poco buscando opciones nuevas) me he hecho fan de la Quinoa.

      Tengo que hacer pruebas con trigo sarraceno, y mijo. El amaranto no estaba en mis planes pero creo que también tendré que darle una oportunidad 🙂

      Un saludo y gracias por la idea.

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