Celicalia

Doctor Isasi Zaragoza en la IV Jornada sobre Celiaquía de Celicalia

El pasado 28 de noviembre se celebró en Boadilla del Monte la IV Jornada sobre enfermedad celíaca, de la mano de Celicalia. Quiero en primer lugar agradecer (aunque ya lo hice personalmente) a Mario su trabajo desinteresado para organizar esta jornada, me consta que es mucho, y quiero felicitarle por el éxito que va cosechando […]

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Naranjas confitadas

Hoy os traigo una receta que nos sirve para completar la receta del Roscón de Reyes “EL ROSCÓN”. Personalmente la decoración que más me gusta en el Roscón de Reyes son las naranjas confitadas, además al llevar agua de azahar, ralladura de naranja… me da la sensación de que es lo que mejor le queda. […]

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Bollitos suizos o Roscón de Reyes con dos harinas

Hoy os traigo una receta que es tuneo de la receta de Roscón de Reyes “EL ROSCÓN“. Esta receta además de ser aprovechable para hacer roscón de Reyes, es perfecta para hacer estos bollitos suizos, que pueden servirnos para una merienda, para que nuestros peques lleven al colegio, y que además son congelables y que […]

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Roscón de Reyes sin gluten: EL ROSCÓN, con mayúsculas

Ya pasamos la mitad del mes de noviembre y se acerca la Navidad a pasos agigantados. Los centros comerciales ya nos invaden con decoraciones nevadas, árboles con adornos de colores, dulces típicos de estas fechas… Soy consciente de que todavía falta más de un mes pero este año decidí que no me pasaría lo mismo que el año pasado […]

Azúcar invertido

Azúcar invertido

Hace tiempo que vengo observando que en muchas recetas se utiliza azúcar invertido. Este viernes tengo intención de publicar al receta del roscón de reyes, en el que se utiliza este ingrediente, así que os lo dejo por si queréis prepararlo. No sólo para el roscón, se utiliza en cada vez más en recetas de […]

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Croquetas de berenjena

Os traigo una vez más una receta salida directamente de los fogones de mi tía Lita, la que vive en Italia. Esto se viene preparando en mi casa desde hace años y es de las recetas que yo he adaptado a la vida sin gluten que vivimos ahora. La berenjena es una hortaliza muy utilizada […]

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Mi reflexión: Noche de difuntos vs Halloween

Hoy quiero hablar de algo que no tiene absolutamente nada que ver con la celiaquía, pero que trata de cerca las costumbres que tenemos y que vamos adquiriendo, desde mi punto de vista no siempre acertadas. Estamos en la semana de Halloween, ¡pero qué estoy diciendo! Hemos caído, casi sin darnos cuenta, en la pérdida de una […]

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Queso con dulce de membrillo de la abuela Mary (receta de las monjas de Verín)

Hoy os traigo una receta para que aprovechéis la oportunidad que tenéis ahora que están los membrillos en su esplendor.  Es uno de los postres típicos de Galicia, el queso de tetilla con un buen dulce de membrillo. El recuerdo del olor de los membrillos (que son un ambientador magnífico) me transporta a mi infancia […]

Restaurante moderno

Mi reflexión: Formación, formación y formación. Por favor.

Hoy quiero reflexionar sobre la oferta que hay actualmente en restauración. Todos sabemos que la vida social de un celíaco es uno de los peajes que conlleva esta enfermedad, entre otras cosas porque en este país nuestro no concebimos una celebración sin un buen plato de comida delante. Y esto cuando se es celíaco, o se padece cualquier […]

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Mis panes: bollitos de uvas pasas y avellanas

Hace tiempo que quiero hacer una sección en la web dedicada al pan.  Qué mejor momento para iniciar esta sección que hoy, que es el día mundial del pan. Vamos a inundar el mundo de panes sin gluten. Porque comer pan sin gluten no quiere decir comer pan malo. #yopansingluten En facebook se ha creado un […]

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