Reflexion

Mi reflexión: sobre la enfermedad celíaca

Todo problema empieza por ser identificado y asumido, a partir de ahí podemos intentar buscar soluciones. La celiaquía es un problema en nuestras vidas, más que un problema yo diría que es una circunstancia, y sin lugar a dudas una enfermedad genética y autoinmune. Un problema menor si echamos la vista atrás y vemos todo […]

Pan en frio

Mi experiencia: levado rápido vs levado lento en frío positivo

Hoy traigo un nuevo experimento en el que llevo trabajando un tiempo. Ya os he contado en varias ocasiones que mi visión del mundo del pan cambió desde que hice los cursos que se imparten en el  Centro Rural Espíritu del Bosque. Gracias a Juan Carlos por su trabajo, ya que el mundo del pan […]

Pulpiño

Revuelto de pulpo con queso de tetilla

Si hay algo que caracteriza mi querida tierra es su amplia y variada gastronomía. Uno de los platos estrella de Galicia es sin duda alguna el pulpo y de entre todas las variedades “á feira”. No sé si conocéis exactamente de donde viene la receta de pulpo a la gallega o “á feira”. Voy a hacer un […]

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KSG del 24 al 27 de septiembre, actividades sin gluten para todos

Como venimos adelantando últimamente en RSS el próximo fin de semana se celebrará en Madrid el I Encuentro de Blogguer Gastronómicos Sin Gluten en El Espíritu del Bosque. Patrocinado por Foody y AOVE D.O. Sierra Magina, y coordinado por Caminar Sin Gluten y Famalap. A este encuentro he sido invitada y por supuesto he aceptado […]

Plátano

Mis panes: almidón de maíz vs mezcla de almidones

Desde que hice el primer curso de pan en El Espíritu del Bosque (en esta entrada os conté cómo fue) y empecé a asimilar lo que había aprendido, quería hacer este experimento. Justo después del curso me fui de vacaciones y durante esos días de desconexión mi cabeza no paró de pensar en las posibilidades que […]

Vuelta al cole_opt

Mi experiencia: un año de colegio

Hace un año publiqué esta entrada en la que os contaba que Irene empezaría el colegio en unos días, y que ello suponía un nuevo reto. Cuando faltan apenas unos días para que comience el nuevo curso escolar quiero contaros mi experiencia durante este tiempo. En primer lugar quiero agradecer al colegio y en particular a […]

Collage panes Taller Espiritu Bosque

Mi experiencia: Curso de pan sin gluten en El Espíritu del Bosque

Hacer pan sin gluten no es fácil. Quien lo haya intentado en casa sabe bien de qué estoy hablando. Las masas son pegajosas, difíciles de trabajar, y los resultados no siempre son los esperados, a veces nos salen auténticos ladrillos, otras veces masas que parecen gelatina, en ocasiones los panes se desmigan… Últimamente tenemos nuevas incorporaciones de mejorantes tales como […]

Collage empanada_opt

Videoreceta: empanada gallega sin gluten con harinas naturales

No podía haber un día mejor para publicar esta receta que hoy. El 25 de julio es la fiesta Santiago Apóstol, patrón de España y de Galicia. Hoy Galicia celebra su día y, si bien quienes me conocéis sabéis que los nacionalismos no van conmigo, sí es cierto que me siento orgullosa de mi tierra, […]

Salmorejo Cordobés 1

Salmorejo cordobés sin gluten

Hoy os traigo una receta típica del sur de España. No será porque no lo digo, soy gallega de pura cepa y por mi tierra este tipo de platos, no se estilan demasiado. Nosotros somos más de caldos, y bebidas calientes, tremendo error sobre todo cuando provienes de una provincia como Orense donde las temperaturas […]

Vacas

Consejos para unas vacaciones sin gluten

Estamos metidos de lleno en el mes de julio y quien más y quien menos tiene preparadas las maletas para tomarse unos días de merecido descanso. Algunos incluso ya están disfrutando de la playa, la montaña o paseando por el pueblo que los vio nacer y al que todos regresamos cuando tenemos unos días libres. […]

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