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Mi experiencia: Un año sin gluten

Quienes seguís mi blog sabéis que además de subir recetas que poco a poco voy adaptando al mundo singlu, y los panes sin gluten que vamos mejorando gracias a la colaboración de todos, os cuento mis experiencias. Hoy mi relato es un poco extenso pero quiero que sepáis cómo ha cambiado mi vida desde que hace poco más de […]

Rodaballo 1

Rodaballo a la sidra

La receta de hoy se hace en casa desde hace años. Cómo sabéis me gusta adaptar recetas que siempre hemos hecho en casa al mundo sin gluten. En realidad esta tiene muy poco que adaptar, ya que todos los ingredientes son libres tanto de gluten como de lactosa y huevo. Sólo he tenido que cambiar […]

Falso Rissotoo coliflor

Falso risotto de coliflor con queso de tetilla

A finales del mes de octubre tuve la suerte de asistir acompañada de otros amigos a la primera Jornada Gastronómica para Blogueros de la mano de la Escuela de cocina Alambique y en un entorno extraordinario, Platea Madrid. Ese día además de ser extraordinario y divertido aprendí un montón de cosas. La Jornada giraba en […]

Mousse de queso y frutos rojos

Mousse de queso mascarpone con frutos rojos y arenas de galleta

Hoy os traigo una receta muy versátil. Desde que descubrí el queso macarpone, al que no le hacía demasiado caso no dejo de experimentar con él. En primer lugar os cuento que es una receta ligera ya que la base es queso mascarpone. Podemos permitirnos el exceso sin grandes remordimientos. Por otro lado es una […]

Celicalia

Doctor Rodrigo en la V Jornada sobre la enfermedad celíaca de Celicalia

El último fin de semana de noviembre, como viene ocurriendo hace unos años se celebró en Boadilla del Monte la V Jornada sobre Enfermedad Celíaca organizada por Celicalia. Como en anteriores ediciones la Jornada resultó un éxito gracias, sin duda alguna, al excelente trabajo de Mario a quien desde aquí agradezco su compromiso con el […]

Lomo 5

Lomo en abanico

Hoy os traigo una receta muy vistosa, y con muchas posibilidades. Es muy buena opción si tenéis niños y además se prepara con antelación. Me encantan estas comidas que nos dan margen para poder dejar comidas o cenas hechas y así podemos organizarnos actividades sin estar pendientes de la cocina. Además también podéis congelar los abanicos y […]

Amasado

Mi experiencia: #OUsingluten Obradoiro de pan y actividades gluten free

El pasado fin de semana tuvo lugar Ourense sin gluten, bajo el hangstag #OUsingluten se organizaron actividades culturales y gastronómicas relacionadas con el mundo gluten free. El fin de semana estuvo plagado de momentos extraordinarios. Los mejores sin duda alguna conocer a personas con las que llevaba tiempo interactuando a través de RSS pero que no tenía […]

Imagen destacada

Mi experiencia: amasado en panificadora vs amasado en Thermomix

Como os he ido contando a través de mis RSS a finales de agosto tuve la suerte de asistir por segunda vez al taller de pan que imparte Juan Carlos en El Espíritu del Bosque. Esta vez el taller era de pan avanzado y además ese día lo compartí con Ana y Víctor, los Caminantes. ¿Se […]

Dedos de Halloween-1

Dedos sangrientos de Halloween

Cuando Silbia Redondo publicó en sus RSS sus dedos de zombie sangrientos animándonos a hacerlos rápidamente pensé en adaptar la receta al mundo sin gluten. Para nosotros siempre es un reto conseguir recetas glutaneras y adaptarlas a nuestro mundo. Esta no es especialmente complicada, si bien hay un paso que conviene hacerlo con cuidado, ya […]

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Mi experiencia: I Encuentro bloguer@s gastronómicos sin gluten #espiritudelbosque2015

Tengo ante mi una difícil tarea, intentar resumir un fin de semana largo e intenso. Mientras lo estaba viviendo en algún momento voló por mi cabeza una pregunta ¿cómo voy a poder resumir todo esto? Así que después de darle muchas vueltas al tema y ver cómo se lo pantearon mis amigos Ana y Victor, lo que voy […]

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