Mousse de queso y frutos rojos

Mousse de queso mascarpone con frutos rojos y arenas de galleta

Hoy os traigo una receta muy versátil. Desde que descubrí el queso macarpone, al que no le hacía demasiado caso no dejo de experimentar con él. En primer lugar os cuento que es una receta ligera ya que la base es queso mascarpone. Podemos permitirnos el exceso sin grandes remordimientos. Por otro lado es una […]

Celicalia

Doctor Rodrigo en la V Jornada sobre la enfermedad celíaca de Celicalia

El último fin de semana de noviembre, como viene ocurriendo hace unos años se celebró en Boadilla del Monte la V Jornada sobre Enfermedad Celíaca organizada por Celicalia. Como en anteriores ediciones la Jornada resultó un éxito gracias, sin duda alguna, al excelente trabajo de Mario a quien desde aquí agradezco su compromiso con el […]

Lomo 5

Lomo en abanico

Hoy os traigo una receta muy vistosa, y con muchas posibilidades. Es muy buena opción si tenéis niños y además se prepara con antelación. Me encantan estas comidas que nos dan margen para poder dejar comidas o cenas hechas y así podemos organizarnos actividades sin estar pendientes de la cocina. Además también podéis congelar los abanicos y […]

Amasado

Mi experiencia: #OUsingluten Obradoiro de pan y actividades gluten free

El pasado fin de semana tuvo lugar Ourense sin gluten, bajo el hangstag #OUsingluten se organizaron actividades culturales y gastronómicas relacionadas con el mundo gluten free. El fin de semana estuvo plagado de momentos extraordinarios. Los mejores sin duda alguna conocer a personas con las que llevaba tiempo interactuando a través de RSS pero que no tenía […]

Imagen destacada

Mi experiencia: amasado en panificadora vs amasado en Thermomix

Como os he ido contando a través de mis RSS a finales de agosto tuve la suerte de asistir por segunda vez al taller de pan que imparte Juan Carlos en El Espíritu del Bosque. Esta vez el taller era de pan avanzado y además ese día lo compartí con Ana y Víctor, los Caminantes. ¿Se […]

Dedos de Halloween-1

Dedos sangrientos de Halloween

Cuando Silbia Redondo publicó en sus RSS sus dedos de zombie sangrientos animándonos a hacerlos rápidamente pensé en adaptar la receta al mundo sin gluten. Para nosotros siempre es un reto conseguir recetas glutaneras y adaptarlas a nuestro mundo. Esta no es especialmente complicada, si bien hay un paso que conviene hacerlo con cuidado, ya […]

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Mi experiencia: I Encuentro bloguer@s gastronómicos sin gluten #espiritudelbosque2015

Tengo ante mi una difícil tarea, intentar resumir un fin de semana largo e intenso. Mientras lo estaba viviendo en algún momento voló por mi cabeza una pregunta ¿cómo voy a poder resumir todo esto? Así que después de darle muchas vueltas al tema y ver cómo se lo pantearon mis amigos Ana y Victor, lo que voy […]

Degustación 2

Día mundial del pan, lo celebramos con una degustación en Celikatessen

Ayer 16 de octubre se celebró el día mundial el pan, bajo el hashtag #wbd2015 ese día el protagonista es el pan. Nosotros también celebramos una fecha tan importante como esta. Empecé el día colgando en mis RSS una hornada de chapatitas por supuesto sin gluten. Cuando celebramos el día del pan no nos referimos […]

Reflexion

Mi reflexión: sobre la enfermedad celíaca

Todo problema empieza por ser identificado y asumido, a partir de ahí podemos intentar buscar soluciones. La celiaquía es un problema en nuestras vidas, más que un problema yo diría que es una circunstancia, y sin lugar a dudas una enfermedad genética y autoinmune. Un problema menor si echamos la vista atrás y vemos todo […]

Pan en frio

Mi experiencia: levado rápido vs levado lento en frío positivo

Hoy traigo un nuevo experimento en el que llevo trabajando un tiempo. Ya os he contado en varias ocasiones que mi visión del mundo del pan cambió desde que hice los cursos que se imparten en el  Centro Rural Espíritu del Bosque. Gracias a Juan Carlos por su trabajo, ya que el mundo del pan […]

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