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Roscón de Reyes sin gluten: EL ROSCÓN, con mayúsculas

Ya pasamos la mitad del mes de noviembre y se acerca la Navidad a pasos agigantados. Los centros comerciales ya nos invaden con decoraciones nevadas, árboles con adornos de colores, dulces típicos de estas fechas… Soy consciente de que todavía falta más de un mes pero este año decidí que no me pasaría lo mismo que el año pasado […]

Azúcar invertido

Azúcar invertido

Hace tiempo que vengo observando que en muchas recetas se utiliza azúcar invertido. Este viernes tengo intención de publicar al receta del roscón de reyes, en el que se utiliza este ingrediente, así que os lo dejo por si queréis prepararlo. No sólo para el roscón, se utiliza en cada vez más en recetas de […]

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Croquetas de berenjena

Os traigo una vez más una receta salida directamente de los fogones de mi tía Lita, la que vive en Italia. Esto se viene preparando en mi casa desde hace años y es de las recetas que yo he adaptado a la vida sin gluten que vivimos ahora. La berenjena es una hortaliza muy utilizada […]

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Mi reflexión: Noche de difuntos vs Halloween

Hoy quiero hablar de algo que no tiene absolutamente nada que ver con la celiaquía, pero que trata de cerca las costumbres que tenemos y que vamos adquiriendo, desde mi punto de vista no siempre acertadas. Estamos en la semana de Halloween, ¡pero qué estoy diciendo! Hemos caído, casi sin darnos cuenta, en la pérdida de una […]

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Queso con dulce de membrillo de la abuela Mary (receta de las monjas de Verín)

Hoy os traigo una receta para que aprovechéis la oportunidad que tenéis ahora que están los membrillos en su esplendor.  Es uno de los postres típicos de Galicia, el queso de tetilla con un buen dulce de membrillo. El recuerdo del olor de los membrillos (que son un ambientador magnífico) me transporta a mi infancia […]

Restaurante moderno

Mi reflexión: Formación, formación y formación. Por favor.

Hoy quiero reflexionar sobre la oferta que hay actualmente en restauración. Todos sabemos que la vida social de un celíaco es uno de los peajes que conlleva esta enfermedad, entre otras cosas porque en este país nuestro no concebimos una celebración sin un buen plato de comida delante. Y esto cuando se es celíaco, o se padece cualquier […]

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Mis panes: bollitos de uvas pasas y avellanas

Hace tiempo que quiero hacer una sección en la web dedicada al pan.  Qué mejor momento para iniciar esta sección que hoy, que es el día mundial del pan. Vamos a inundar el mundo de panes sin gluten. Porque comer pan sin gluten no quiere decir comer pan malo. #yopansingluten En facebook se ha creado un […]

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Herrera en la Onda, recetas de celíacos

El pasado viernes  iba en mi coche, rectifico más que ir estaba parada, madre mía que atascos se formaron el viernes pasado en Madrid, en esta ciudad en cuanto caen cuatro gotas los atascos son monumentales. Como decía, el viernes pasado estaba en mi coche parada en el atasco cuando mi móvil empezó a sonar,  varios […]

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Mi reflexión: empatía y solidaridad

Había pensado escribir hoy sobre otro tema, pero como esta web trata fundamentalmente de experiencias hoy quiero contaros una que vivimos ayer, y la reflexión a la que me ha llevado. Ayer se celebró en el pueblo donde vivimos una carrera solidaria en beneficio de los niños que padecen Síndrome de West. Nos pasaron una invitación a […]

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Berberechos al vapor con pimentón

Hoy os traigo una receta tan fácil que estuve dudando si subirla a la web o no, pero como es algo que no se suele ver en restaurantes y taperías decidí compartirla con vosotros. Esta es una tapa clásica que ponían cuando era pequeña en mi pueblo en un bar, el Cesteiro, ¡qué buenos recuerdos de […]

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