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Mis primeros pasos con el pan, o como la panificadora llegó a mi casa

Hoy empiezo una serie de entradas en la que voy a contaros (casi en tiempo real) mi experiencia con el pan. Desde el diagnóstico de mi pequeña, lo que más me apenaba es que no pudiese comer pan rico, a pesar de su corta edad cuando fue diagnosticada ella comía pan a todas horas, le encanta y es una niña que cuando tiene hambre siempre pide eso, PAN. Todos los panes que probé además de carísimos no me gustaban nada, tanto por su sabor como por su textura. De los precios mejor no hablamos.

Empecé a probar los panes de molde y parece que entre el de Bimbo y el de Mercadona la cosa se iba solucionando, aunque cada vez que quedaba algún trozo de pan por la mesa y me lo metía en la boca pensaba que mi niña es una santa por comérselo.

Pero como la pena está reñida conmigo y con la vida que quiero para mi hija me puse las pilas en torno al pan. Empecé a investigar un poco y descubrí que hay un electrodoméstico que jamás pensé que compraría, una panificadora. Pregunté por internet y quiero desde aquí agradecer a Marisa (Famalap) los consejos que me dio a través del chat de facebook sin conocerme de nada. Después de leer su entrada “Quiero hacer pan gluten free“, sobre un taller que se celebró en Oh Celia y al que no pude asistir por problemas de organización logística, le pregunté sobre las panificadoras. Me orientó muy bien y me puso en la pista del pan.

En medio de todo este lío surgió la tertulia sobre harinas panificables en la que la propia Marisa y otros tres pesos pesados del mundo sin gluten dieron una charla más que interesante de la que hablé en esta entrada en su día. En esa charla también se hizo una cata de panes sin gluten, algunos traídos por las propias ponentes, por Ana y Victor (Caminar sin gluten) y otros hechos in situ por Ricardo (celíaco a los 30). De allí salí convencida de que me pondría a hacer pan para mi pequeña.

Decidí comprar la panificadora de LIDL (silver crest) 50 euros es una inversión suficiente para probar, tendría que esperar que la pusieran a la venta, no es fácil conseguirla porque no es un producto de continuidad en el supermercado y hay que aprovechar el momento en que lo sacan a la venta. Y entonces apareció en mi vida la publicidad de la ZERO GLU. La están anunciando tanto últimamente que parece que el pan se haga solo.

Esto de las panificadoras yo creo que es como los coches, puedes comprarte un SEAT o un JAGUAR, pero al final los dos te llevarán al mismo sitio. Pues eso me pasó con la panificadora. Estaba casi decidida a comprarme el JAGUAR, porque yo para mi nena quiero lo mejor sin escatimar recursos. La diferencia de precio es considerable pero ¿no se merece mi nena lo mejor?

Y entonces el destino hizo de las suyas y un sábado por la tarde (que estaba de oferta la ZERO GLU con un 15% de descuento y había decidido acercarme a comprarla) me llamó mi amiga Marta, que estaba en un outlet de LIDL y que vendían las panificadoras por 30 euros, que si me cogía una.¡¡Pues claro!!

Y así fue como mi “pani” llegó a casa, de la mano de mi amiga Marta, encima más barata de lo que cuesta habitualmente. ¿Se puede pedir más?

El mismo día que llegó a casa me lié la manta a la cabeza con las harinas que tenía por casa y con una receta que cogí en el enlace del blog de Marisa e hice mi primer pan. Y el resultado fue simplemente ESPECTACULAR. Es el pan que ilustra esta receta, lo hice con harina panificable ADPAN, harina de garbanzos y arroz. La diferencia con los panes comprados es considerable, tanto de sabor, como de textura. Y lo mejor de todo a mi pequeña le gustó mucho.

Seguiré contando mis experiencias con el pan. ¿Vosotros hacéis pan en casa?

Comments
14 Responses to “Mis primeros pasos con el pan, o como la panificadora llegó a mi casa”
  1. FAMALAP dice:

    Parece que te estoy viendo… es tal cual, jajajaja

    Me encanta que se te haya metido el gusanillo panero y que busques para tu peque lo mejor de lo mejor. Seguro que darás con la recetaza, que guste taaaaanto en tu casa como en la de los demás.

    Te seguiré de cerca, que ya sabes que me encantan los tuneos y de harina adpan no se nada.

    Bicos
    Marisa

    • Marisa, por algo esta web lleva la coletilla de “Experiencias de una mamá gluten-free”, mi idea es contar las cosas tal y como van surgiendo. Y el tema de la panificadora tu la seguiste bastante de cerca. Viste que tenía clarísimo comprar la ZERO GLU y cómo surgió lo de LIDL, fue así tal cual.

      El tema de los tuneos de harinas no sé yo de quién habré cogido la idea… (Ironía total) Vosotras en vuestra tertulia me enseñastéis que no hay que conformarse con las mezclas comerciales sin más, y que combinar harinas da resultados fantásticos.

      Por lo pronto he conseguido que el padre de la celíaca diga que ella es la que come mejor pan de la casa (que no es poco eh). Al final terminaremos comiendo todos pan sin gluten, si no fuera por el precio que tienen las harinas. Aunque también te digo que la harina de arroz la estoy empezando a hacer yo con la thermomix y parece que en las recetas funciona igual que la comprada.

      Besiños y muchas gracias por todo.

  2. Hola buenas noches.
    Soy soy una novata total en esto de la celiaquía porque hace tan sólo un mes nos la han diagnosticado a mi hijo pequeño que tiene 5 años y a mí.
    Estoy pensando comprarme una panificadora (en concreto la Zero Glu) pero la verdad, leyéndote es verdad que a veces no por ser una cosa más cara es mejor y para empezar con los panes… buscaré la del Lidl.
    Un besote
    Helena

    • Mi menú sin gluten dice:

      Hola Helena, bienvenida.

      Yo no me siento con capacidad para aconsejarte una panificadora u otra. En su día pregunté a Marisa (Famalap), te aconsejo que te leas en su blog la entrada de la tertulia sobre harinas panificables (además de ella expusieron Pikerita, Teresa y Celiaquines, pásate por sus blogs y verás que fue muy interesante) léete también en el blog de Marisa una entrada que se titula “Quiero hacer pan”. Ella fue la que me puso en la pista de la panificadora de LIDL.

      Si yo estaba decidida por la ZERO GLU era por los accesorios, pero es cierto que la diferencia de dinero es importante, y de ahí surgió la comparativa del SEAT y del JAGUAR. Yo tengo un SEAT como puedes imaginar 😀

      Si vives en Madrid o alrededores hay un outlet de LIDL en Vallecas que es donde mi amiga Marta vio la panificadora y me dijo que había muchas disponibles, sin problemas de suministro y encima en lugar de 50 euros 30.

      Suerte, aquí estamos para lo que necesites.

  3. Marga dice:

    Seguro que le vas a sacar mucho partido!!!
    Ahora a investigar y a hacer un montón de panes impresionantes.
    Bicosss

    • Mi menú sin gluten dice:

      Marga mi cocina se está convirtiendo en un laboratorio I + D. A mi que me gusta cocinar, y el gusanillo que me entró con el pan … Menudo cocktail.

      Te tendré informada de mis progresos.

      Besiños!

  4. Isabel dice:

    Hola!!! desde que diagnosticaron a mi nena, hace tres meses, mi mayor pena, como tú, fue que no comiese pan. Le encantaba y era supersocorrido. Así que me pasa como a tí, que quiero una panificadora en mi vida!!! Estoy esperando como agua de mayo la del lidl, pero se resiste…
    A ver si no tarda mucho.. pero ya tengo en casa harinas de un montón de tipos.. eso sí, no sé para que más puedo usarlas.. Yo, al revés que tú, soy un cero en la cocina.. pero todo sea por los peques…
    Seguire tu periplo.
    Un besico

    • Mi menú sin gluten dice:

      Hola Isabel! No sé desde donde escribes pero a lo mejor es posible para ti conseguir la panificadora de LIDL en el outlet. Deben estar a punto de sacarla porque hace mucho tiempo que no la ponen a la venta. Yo llebaba tiempo esperándola también. Desde luego en el outlet te ahorras 20 eurillos que está muy bien.

      Isabel las harinas puedes utilizarlas para mil cosas. Mi anterior entrada es una videoreceta de rosquillas que se hacen con harina panificable (yo utilicé la Mix B de Schar, pero puedes utilizar otra y ver como funciona). Y no pienses que eres un cero en la cocina, tendrías que ver la cantidad de cosas que yo preparo y no salen como espero, sobre todo desde que cocino sin gluten, los resultados no siempre son los que una espera. Algún día haré una entrada donde lo cuente…

      Lo que necesites aquí me tienes.

      Besiños.

  5. Neula dice:

    Y donde estan los outlets de lidl?
    porque 30 euros una pani y si didces que va tambien?

    • Mi menú sin gluten dice:

      Hola Neula, bienvenida. Yo sé que hay un outlet de LIDL en Madrid, por la zona de Vallecas. Si lo pones en el buscador de google te da la dirección exacta. No conozco ningún otro. 30 euros es un regalo por la panificadora, yo ahora tengo la zero glu que es una auténtica maravilla, pero cuesta 199.

      Un saludo.

  6. Elena dice:

    Hola
    Estoy en busca de panificadora y no me decido ¿lidl o Zero-Glu?
    Dices que tuviste la del lidl, pero ahora tienes la zero-glu,¿por que has cambiado? ¿en que se diferencian?¿mejora la calidad del pan con la Zero-Glu?
    Saludos y gracias

    • Mi menú sin gluten dice:

      Hola Elena. Tuve y tengo la de Lidl, que por un accidente quedó un poco averiada y mi padre consiguió recomponer. Esa se la quedaron ellos en su casa para cuando va mi nena a pasar unos días poder hacerle su pan, y como yo tenía muchas ganas de la Zero-glu ellos me la regalaron.
      Las diferencias para mi son varias, en zero glu puedes hacer además de pan de molde, los bollitos que siempre publico en la web, chapatas, y bizcochos varios.
      Su panel de control es bastante más intuitivo que la de Lidl.
      Y en tercer lugar viene con un libro de recetas que si no sabes absolutamente nada (como me pasó a mi al principio) siguiéndolo al pie de la letra te sale el pan clavado.
      Su diferencia fundamental es el precio, 50 euros frente a 200. Ahí tienes tu que tomar la decisión. Yo no me la compré y cogí la de Lidl, aunque ahora mismo no cambio la zero glu por nada.
      Y sobre la calidad del pan que preguntas yo creo que no, a mi me sale mejor en zero glu pero porque tengo más práctica con ella. Mucha gente tiene la de Lidl y hacen panes deliciosos. Eso sí, si quieres un pan que no sea de molde tienes que darle forma y encender el horno.
      Espero haberte ayudado, si tienes más dudas aquí estoy para lo que necesites.
      Ah y sobre todo que quede claro que no soy representante ni trabajo para Zero glu.

  7. Meritxell dice:

    Buenas!
    A ver si podéis ayudarme porqué estoy por tirar la toalla!!
    Tengo la panificadora del Lidl recién comprada para hacer el pan sin gluten.
    Resulta que las mezclas llevan maíz y tampoco debería abusar de él con lo que tendría que hacer el pan haciéndome yo la mezcla con harinas sin gluten: básicamente, trigo sarraceno, arroz, quinoa, castaña o garbanzo.
    El otro día hice un pan con sarraceno y arroz poniéndole la levadura química tal y como dice el recetario de la Silvercrest y fue un desastre. Quedó como un ladrillo medio crudo; incomible!
    De momento sólo me ha salido un pan decente con el preparado de BEIKER pero que al contener maíz no debería estar usando.
    Habéis hecho pan sin gluten mezclando vosotros las harinas? Cantidades? Con levadura fresca o polvos?
    Muchas gracias de antemano!!

    • Mi menú sin gluten dice:

      Buenos días Meritxell. Lo primero es que no tires la toalla que vamos a echarte una mano.

      Si haces pan sólo con las harinas que comentas no te va a salir, porque son harinas muy “pesadas” y no son panificables. Los panes que nosotros hacemos deben llevar una proporción de almidón. Si no puedes tomar almidón de maíz o no debes abuscar de él tienes el almidón de mandioca, el de patata y el de arroz. Puedes hacer combinaciones de los almidones, yo tengo recetas donde combino varios almidones, hice una prueba sin almidón de maíz pero tendría que mejorar la receta.

      Otro tema en las cuestiones de panificación, si pones levadura química al pan NO SALE. Hay que poner siempre levadura de panadero, aunque pongas algo de levadura química o impulsor a veces para ayudarle a crecer la levadura de panadero es importante, puede ser fresca o seca pero sin ella no conseguimos hacer pan.

      Yo estoy empezando a trabajar con harinas no comerciales, y preparando yo mis propias mezclas, intentaré hacer alguna que no lleve maíz que espero que te pueda servir.

      Por otro lado en el blog de Celiaquines hay un pan que se llama “Pan para Africa”, puedes buscarla, lleva harina de arroz, garbanzo y patata cocida. Y es libre de maíz, lácteos, levaduras… es para una dieta muy severa, quizá puedas ajustarla a tus necesidades.

      Un saludo.

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