Pan integral 50/50 en panificadora

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Continúo hoy publicando recetiñas de panes que voy experimentando con el Almidón de Trigo. En qué hora llegó a nuestras alacenas. Buscando panes lo más naturales posibles hoy os presento un pan de molde más integral que los que tengo costumbre, este lleva un 50% de almidones y un 50% de harinas proteicas. Además va cargadito […]

Taller de pan y pasta #singluten en Villanueva del Pardillo

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Como bien sabéis tengo la enorme suerte de contar con unos amigos celíacos, blogger, y panarras extraordinarios. Juntos hemos organizado algunos talleres, en Madrid, también en Ourense y Sevilla. Marisa Famalap, Ana y Victor Caminantes y mi querida Teresa Celicius. La experiencia siempre es gratificante, por compartir con ellos estos ratos, y por poder transmitir […]

Pan de molde de algodón, con almidón de trigo sin gluten

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Desde que el Almidón de Trigo entró en nuestros laboratorios no paramos de hacer pruebas. Lo cierto es que estamos muy satisfechas con los resultados que estamos obteniendo. Es una gozada la textura que aporta al pan, el sabor y la esponjosidad. Este pan de molde que os traigo hoy lo bautizó Irene, dijo que […]

Mi experiencia: #SinGlutenConArte, taller de pan en Sevilla y más

Sin Gluten Con Arte

Escribo esto cuando hace exactamente dos semanas a esta misma hora conducía de regreso a Madrid después de un fin de semana que a priori se presentaba muy bien pero que una vez vivido y reposada la experiencia va a ser difícil contar y transmitir todos los sentimientos de esos días. VIERNES Todo empezaba el […]

Mi experiencia: #OUsingluten Obradoiro de pan y actividades gluten free

Amasado

El pasado fin de semana tuvo lugar Ourense sin gluten, bajo el hangstag #OUsingluten se organizaron actividades culturales y gastronómicas relacionadas con el mundo gluten free. El fin de semana estuvo plagado de momentos extraordinarios. Los mejores sin duda alguna conocer a personas con las que llevaba tiempo interactuando a través de RSS pero que no tenía […]

Mi experiencia: amasado en panificadora vs amasado en Thermomix

Imagen destacada

Como os he ido contando a través de mis RSS a finales de agosto tuve la suerte de asistir por segunda vez al taller de pan que imparte Juan Carlos en El Espíritu del Bosque. Esta vez el taller era de pan avanzado y además ese día lo compartí con Ana y Víctor, los Caminantes. ¿Se […]

Mi experiencia: levado rápido vs levado lento en frío positivo

Pan en frio

Hoy traigo un nuevo experimento en el que llevo trabajando un tiempo. Ya os he contado en varias ocasiones que mi visión del mundo del pan cambió desde que hice los cursos que se imparten en el  Centro Rural Espíritu del Bosque. Gracias a Juan Carlos por su trabajo, ya que el mundo del pan […]

Mis panes: bollitos con harina de algarroba

Algarrobo

Este pan es novedoso y desde que subí las fotos y videos de él a mis RSS no paráis de pedir la receta. Tengo la entrada escrita desde hace tiempo pero por circunstacias no he podido publicarla. Tenía la harina de algarroba en casa, desde que un día en una visita a David Foody no pude resistirme a la tentación […]

Mi experiencia: Showcooking Majadahonda, mi primer evento

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Hace casi un año que Julián, de Cowup Coworking Majadahonda, me propuso que utilizase su local para “organizar algo de celíacos”. Lo miré como si me hablase en ruso: “ni loca“. Pero la idea quedó ahí y después del verano volvió “a la carga”. Tras darle vueltas decidí que podía ser buena idea organizar algo en […]

Mis panes: pan de molde con uvas pasas y nueces

Pasas bueno

Hoy os traigo una nueva receta de pan. Es un pan de molde con uvas pasas y nueces que es una auténtica delicia. Si además las nueces son caseras como las que yo utilicé para hacerlo el éxito está garantizado. Podéis comerlo sólo, tostado con un poco de mantequilla, o bien combinado con salado haciendo un […]

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