Pan integral 50/50 en panificadora

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Continúo hoy publicando recetiñas de panes que voy experimentando con el Almidón de Trigo. En qué hora llegó a nuestras alacenas. Buscando panes lo más naturales posibles hoy os presento un pan de molde más integral que los que tengo costumbre, este lleva un 50% de almidones y un 50% de harinas proteicas. Además va cargadito […]

Taller de pan y pasta #singluten en Villanueva del Pardillo

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Como bien sabéis tengo la enorme suerte de contar con unos amigos celíacos, blogger, y panarras extraordinarios. Juntos hemos organizado algunos talleres, en Madrid, también en Ourense y Sevilla. Marisa Famalap, Ana y Victor Caminantes y mi querida Teresa Celicius. La experiencia siempre es gratificante, por compartir con ellos estos ratos, y por poder transmitir […]

Pan de molde de algodón, con almidón de trigo sin gluten

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Desde que el Almidón de Trigo entró en nuestros laboratorios no paramos de hacer pruebas. Lo cierto es que estamos muy satisfechas con los resultados que estamos obteniendo. Es una gozada la textura que aporta al pan, el sabor y la esponjosidad. Este pan de molde que os traigo hoy lo bautizó Irene, dijo que […]

Almidón de Trigo, Receta y Primeras Conclusiones

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El Día Mundial del Pan os anunciamos que por fin en breve estaría disponible para nosotros el Almidón de Trigo certificado sin gluten. Os mostré un pan que había hecho utilizándolo y os emplacé a próximas entradas cuando poco a poco pudiésemos ir trabajando con él. Estamos colaborando en ello Teresa Celicius, Marisa Famalap y […]

Almidón de trigo sin gluten #wb2016 #yopansingluten

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Hace unas semanas me despedía de vosotros con intención de cerrar el blog y dejarlo todo. Pero soy inquieta por naturaleza y estar parada me resultaba imposible. A pesar de no compartir en el blog mis recetas y andanzas he seguido trabajando, investigando y probando en este mundillo sin gluten, y sobre todo en el mundo […]

Mi experiencia: #SinGlutenConArte, taller de pan en Sevilla y más

Sin Gluten Con Arte

Escribo esto cuando hace exactamente dos semanas a esta misma hora conducía de regreso a Madrid después de un fin de semana que a priori se presentaba muy bien pero que una vez vivido y reposada la experiencia va a ser difícil contar y transmitir todos los sentimientos de esos días. VIERNES Todo empezaba el […]

Mi experiencia: #OUsingluten Obradoiro de pan y actividades gluten free

Amasado

El pasado fin de semana tuvo lugar Ourense sin gluten, bajo el hangstag #OUsingluten se organizaron actividades culturales y gastronómicas relacionadas con el mundo gluten free. El fin de semana estuvo plagado de momentos extraordinarios. Los mejores sin duda alguna conocer a personas con las que llevaba tiempo interactuando a través de RSS pero que no tenía […]

Mi experiencia: amasado en panificadora vs amasado en Thermomix

Imagen destacada

Como os he ido contando a través de mis RSS a finales de agosto tuve la suerte de asistir por segunda vez al taller de pan que imparte Juan Carlos en El Espíritu del Bosque. Esta vez el taller era de pan avanzado y además ese día lo compartí con Ana y Víctor, los Caminantes. ¿Se […]

Mi experiencia: levado rápido vs levado lento en frío positivo

Pan en frio

Hoy traigo un nuevo experimento en el que llevo trabajando un tiempo. Ya os he contado en varias ocasiones que mi visión del mundo del pan cambió desde que hice los cursos que se imparten en el  Centro Rural Espíritu del Bosque. Gracias a Juan Carlos por su trabajo, ya que el mundo del pan […]

Mis panes: almidón de maíz vs mezcla de almidones

Plátano

Desde que hice el primer curso de pan en El Espíritu del Bosque (en esta entrada os conté cómo fue) y empecé a asimilar lo que había aprendido, quería hacer este experimento. Justo después del curso me fui de vacaciones y durante esos días de desconexión mi cabeza no paró de pensar en las posibilidades que […]

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