Mi reflexión: Empatía: me pongo en tu lugar

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En mi reflexión de hoy voy a darle la vuelta a mi entrada sobre la empatía , en la que hablaba sobre como se siente un celíaco en su día a día y proponía a un no celíaco que se pusiese en su lugar. Si pido a alguien que se ponga en mi lugar justo es que yo […]

Mi reflexión: dietas milagro y la dieta sin gluten

Dieta

La semana pasada ocurrió algo que me ha llevado a la reflexión de hoy, la expulsión del colegio de médicos de Francia, del doctor Pierre Dukan, el artífice de la célebre dieta que lleva su nombre. Seamos sinceros ¿quién no escuchó hablar de ella en los últimos años? Es más, ¿quién no conoce a alguien que […]

Mi reflexión: Tertulia sobre harinas panificables, conclusiones

Harinas panificables

Este sábado tuvo lugar en Madrid (Media Lab Prado) una tertulia organizada por Foody  sobre las harinas panificables y nuestro reto con el pan. De la mano de Lourdes , Teresa , Marisa  y Raquel  nos paseamos por el mundo de los cereales y harinas alternativos y las múltiples posibilidades que tenemos para elaborar nuestros panes. Lourdes […]

Mi reflexión: Empatía ¿te pones en mi lugar?

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Cuando te diagnostican la enfermedad celíaca todo el mundo te suelta el sambenito de “tranquila que eso hoy en día no es nada”. Efectivamente hay cosas mucho más graves que la celiaquía, que no te impide llevar una vida prácticamente normal. En mi caso mucha gente que me dijo la verdad de lo que pensaban, ser […]

Mi reflexión: Vivir sin gluten, una entrada con mucha retranca

Trigo

Un buen día el gluten aparece en tu vida. Irrumpe como un elefante en una cacharrería. Aparece como una partícula invisible dispuesta a complicarte la existencia de una manera que no imaginabas. Frente al estupor inicial empiezas a tomar las riendas al tema, pero todo te pilla de nuevo. Cierto es que habías escuchado hablar del gluten, ahora en […]

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