Mi reflexión: Formación, formación y formación. Por favor.

Restaurante moderno

Hoy quiero reflexionar sobre la oferta que hay actualmente en restauración. Todos sabemos que la vida social de un celíaco es uno de los peajes que conlleva esta enfermedad, entre otras cosas porque en este país nuestro no concebimos una celebración sin un buen plato de comida delante. Y esto cuando se es celíaco, o se padece cualquier […]

Mi reflexión: empatía y solidaridad

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Había pensado escribir hoy sobre otro tema, pero como esta web trata fundamentalmente de experiencias hoy quiero contaros una que vivimos ayer, y la reflexión a la que me ha llevado. Ayer se celebró en el pueblo donde vivimos una carrera solidaria en beneficio de los niños que padecen Síndrome de West. Nos pasaron una invitación a […]

Mi reflexión: ferias de verano

Algodón de azúcar_opt

El verano está tocando a su fin y durante este tiempo y parte de octubre muchos pueblos y ciudades celebran sus fiestas. En nuestras vacaciones nos paseamos por Pontevedra, ciudad preciosa donde las haya, con un casco viejo para disfrutarlo, durante nuestro paseo estaban empezando a montar las casetas para las fiestas. Y se me vino a la […]

Mi reflexión: empezando el colegio, un nuevo reto

Vuelta al cole_opt

La semana pasada escribía una entrada contando como fueron nuestras vacaciones sin gluten, y ya estamos metidos de lleno en el curso escolar. Ante nosotros se presenta un nuevo reto, este año la peque empieza el colegio y se avecina un nuevo cambio para todos. Cumplirá tres años a finales de diciembre y nos parece […]

Mi reflexión: 27 de mayo, día nacional del celíaco

Día del celíaco

Faltan apenas unas horas para que comience el día nacional del celíaco. Durante el mes de mayo se celebra en todo el mundo y en diferentes fechas. Por eso en el mes de mayo se han llevado a cabo diferentes iniciativas en las que de un modo u otro he intentado ser partícipe dentro de […]

Mi reflexión, ¿es la celiaquía una enfermedad?

sin gluten

Hoy quiero reflexionar sobre un tema que no está exento de polémica. Recientemente en varios hilos de los que soy habitual tanto en facebook como en twitter se han producido varios debates sobre si la celiaquía es una enfermedad o si simplemente es una intolerancia que conlleva un cambio de hábitos alimenticios. A la vista […]

Mi reflexión: “Levántate y Cárdenas”, y los “casi ” celíacos

Europa fm grande

Martes 18 de marzo, a las 7 de la mañana, arranca el programa de radio “Levántate y Cárdenas” en Europa fm. No soy oyente, lo reconozco, pero sé de la relevancia de este programa y que es uno de los punteros a estas horas. Desconozco por tanto quienes son los integrantes de su equipo, aunque […]

Mi reflexión, a vueltas con el pan de trigo transgénico del CSIC

Presentación panecillos_opt

La semana pasada se revolucionaron las redes sociales con la primicia de que unas recientes investigaciones del CSIC habían desembocado en la creación de un pan de trigo transgénico que sería apto para la mayoría de los celíacos, no para todos. En la noticia hay varias afirmaciones que me sorprenden y me hacen reflexionar. La […]

Mi reflexión: Deja sitio para el postre, rectificar es de sabios

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Hoy quiero escribir sobre el programa “Deja sitio para el postre”, principalmente porque si en su día puse el grito en el cielo y critiqué su actitud hacia un posible concursante celíaco (aquí puedes ver la entrada), entre otras cosas porque consideré que era discriminatorio el trato recibido, pienso que rectificar es de sabios. Si ellos […]

Mi reflexión: Carta abierta al Castillo de Monterrey

Collage castillo bueno_opt

Hoy me voy a permitir la licencia de no colgar una receta como suelo hacer los viernes. Hoy quiero escribirle a mi querido Castillo de Monterrey. Se están acometiendo unas obrar para acondicionar este bien de interés cultural como hotel / parador de lujo (al lado de otro parador que estuvo a punto de ser […]

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