Pan de molde de algodón, con almidón de trigo sin gluten

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Desde que el Almidón de Trigo entró en nuestros laboratorios no paramos de hacer pruebas. Lo cierto es que estamos muy satisfechas con los resultados que estamos obteniendo. Es una gozada la textura que aporta al pan, el sabor y la esponjosidad. Este pan de molde que os traigo hoy lo bautizó Irene, dijo que […]

Mi experiencia: #SinGlutenConArte, taller de pan en Sevilla y más

Sin Gluten Con Arte

Escribo esto cuando hace exactamente dos semanas a esta misma hora conducía de regreso a Madrid después de un fin de semana que a priori se presentaba muy bien pero que una vez vivido y reposada la experiencia va a ser difícil contar y transmitir todos los sentimientos de esos días. VIERNES Todo empezaba el […]

Cookies con copos de avena y chocolate

Galletitas de avena

Quienes me conocéis bien sabéis que normalmente en mi casa los domingos toca “galletear“. Es divertido, la peque se lo pasa genial y así tenemos un control sobre lo que nos llevamos a la boca. Leer las etiquetas de la mayoría de las galletas (me da igual que sean con gluten o sin gluten) es […]

Tutorial de pasta fresca

Lasaña presentación

Hace más de un año que estoy haciendo pruebas y experimentos en torno a la pasta fresca. En casa nos encanta la pasta y hacerla fresca es fácil, divertido, rápido (una vez que hemos cogido el punto) y además podemos adaptarla al sabor que más nos guste. Y lo más importante es que el resultado […]

Mi experiencia: #OUsingluten Obradoiro de pan y actividades gluten free

Amasado

El pasado fin de semana tuvo lugar Ourense sin gluten, bajo el hangstag #OUsingluten se organizaron actividades culturales y gastronómicas relacionadas con el mundo gluten free. El fin de semana estuvo plagado de momentos extraordinarios. Los mejores sin duda alguna conocer a personas con las que llevaba tiempo interactuando a través de RSS pero que no tenía […]

Mi experiencia: levado rápido vs levado lento en frío positivo

Pan en frio

Hoy traigo un nuevo experimento en el que llevo trabajando un tiempo. Ya os he contado en varias ocasiones que mi visión del mundo del pan cambió desde que hice los cursos que se imparten en el  Centro Rural Espíritu del Bosque. Gracias a Juan Carlos por su trabajo, ya que el mundo del pan […]

Mis panes: almidón de maíz vs mezcla de almidones

Plátano

Desde que hice el primer curso de pan en El Espíritu del Bosque (en esta entrada os conté cómo fue) y empecé a asimilar lo que había aprendido, quería hacer este experimento. Justo después del curso me fui de vacaciones y durante esos días de desconexión mi cabeza no paró de pensar en las posibilidades que […]

Mi experiencia: Curso de pan sin gluten en El Espíritu del Bosque

Collage panes Taller Espiritu Bosque

Hacer pan sin gluten no es fácil. Quien lo haya intentado en casa sabe bien de qué estoy hablando. Las masas son pegajosas, difíciles de trabajar, y los resultados no siempre son los esperados, a veces nos salen auténticos ladrillos, otras veces masas que parecen gelatina, en ocasiones los panes se desmigan… Últimamente tenemos nuevas incorporaciones de mejorantes tales como […]

Videoreceta: empanada gallega sin gluten con harinas naturales

Collage empanada_opt

No podía haber un día mejor para publicar esta receta que hoy. El 25 de julio es la fiesta Santiago Apóstol, patrón de España y de Galicia. Hoy Galicia celebra su día y, si bien quienes me conocéis sabéis que los nacionalismos no van conmigo, sí es cierto que me siento orgullosa de mi tierra, […]

Videoreceta: pan sin Mixes Comerciales del taller de Celikatessen Dulce Intolerancia

Celikatessen

El pasado fin de semana estuve en el taller de pan que organizó Celikatessen Dulce Intolerancia en la escuela de cocina Apetit’Oh. La cita tuvo muchas cosas interesantes. La primera fue que @elepsi y servidora nos “desvirtualizamos“. Poco a poco vamos poniéndonos cara y saltando del mundo virtual al mundo real que existe detrás de […]

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