Mi experiencia: el desconocido mundo de las harinas sin gluten (harinas protéicas)

Continuando con mi anterior entrada sobre harinas hoy quiero hablar de las harinas proteicas que utilizamos para enriquecer nuestras masas y dotarlas de sabor. En una entrada reciente os hablaba de mi experiencia con los mix de harinas panificables combinadas únicamente con levadura, aceite de oliva y sal, cómo respondían a la hora de hacer el […]

Mi experiencia: el desconocido mundo de las harinas sin gluten

De pronto la celiaquía aparece en tu vida, después de pruebas, análisis y cuando estás en la desesperación más absoluta el médico te dice “tu hija es celíaca, ponte en contacto con la asociación que ellos te informarán de lo que debes hacer”. Y hasta la primera cita con la asociación, que en mi caso […]

Algunos apuntes sobre el correcto etiquetado de alimentos

Desde que a mi peque le diagnosticaron celiaquía mi forma de hacer la compra cambió radicalmente. Si bien antes iba al supermercado y compraba según la preferencia de lo que necesitaba, y buscando la orferta que mejor se adpatase a mis necesidades y mi bolsillo, ahora mismo lo primero que busco es la leyenda “sin […]

Pequeños detalles sobre la contaminación cruzada

Últimamente he leído en varios grupos de facebook pequeños detalles que son tan imperceptibles que a veces ni nos damos cuenta de ellos. Hay quien sí había pensado en ello, otros en cambio, entre los que me incluyo, no nos habíamos dado cuenta de que hay pequeñas cosas que son importantes para nosotros. Por eso […]

Mi experiencia: el Psyllium, ese gran descubrimiento

La primera vez que oí hablar del Psyllium fue en la tertulia sobre harinas panificables. Ese día empezó una gran aventura para mi, el reto de hacer pan en casa. Hacer pan es divertido (cuando es una obligación quizá no tanto) y la verdad, no siempre los resultados son como uno espera. Después de la […]

Mi experiencia, celebrando el día del celíaco: taller de pan con los niños

Hoy voy a contaros una de las mejores experiencias que he vivido desde que llegué al mundo gluten free, y me convertí en bloguera y narradora de mis experiencias y reflexiones. La semana anterior a la celebración del día del celíaco se me ocurrió ofrecerle a Arantxa, la directora de la guardería donde asiste mi […]

Mi reflexión: 27 de mayo, día nacional del celíaco

Faltan apenas unas horas para que comience el día nacional del celíaco. Durante el mes de mayo se celebra en todo el mundo y en diferentes fechas. Por eso en el mes de mayo se han llevado a cabo diferentes iniciativas en las que de un modo u otro he intentado ser partícipe dentro de […]

Mi experiencia: aquellas cosas que no salen como esperamos

Con mi entrada de hoy quiero animar a todos a lanzarse a la cocina. Sin más. Yo cocino desde hace muchos años. Me independicé siendo jovencita (con 21 años recién cumplidos) y tocó ponerse a ello. Tuve dos buenas maestras, tanto mi madre como mi abuela son excelentes cocineras. No esperéis de ellas new cuisine, […]

Mi experiencia: visitando Faunia y el Zoo de Madrid sin gluten

Hoy voy a contaros mi experiencia en dos salidas que hicimos durante la Semana Santa y el reciente puente del dos de mayo en Madrid. Este es un buen momento para ir con la peque a visitar tanto el Zoo (fuimos durante la Semana Santa) como Faunia (estuvimos este puente). Últimamente mucha gente me pregunta […]

Mi experiencia: Tal día como hoy hace un año

Tal día como hoy hace un año la Doctora Pascual Marcos (pediatra de mi hija) confirmó a la vista de las pruebas que le había hecho a mi pequeña que es celíaca. Después de una analítica en la que el valor de los anticuerpos figuraba como >300 sin poner una cantidad determinada y una genética […]

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