Doctor Isasi Zaragoza en la IV Jornada sobre Celiaquía de Celicalia

Celicalia

El pasado 28 de noviembre se celebró en Boadilla del Monte la IV Jornada sobre enfermedad celíaca, de la mano de Celicalia. Quiero en primer lugar agradecer (aunque ya lo hice personalmente) a Mario su trabajo desinteresado para organizar esta jornada, me consta que es mucho, y quiero felicitarle por el éxito que va cosechando […]

Azúcar invertido

Azúcar invertido

Hace tiempo que vengo observando que en muchas recetas se utiliza azúcar invertido. Este viernes tengo intención de publicar al receta del roscón de reyes, en el que se utiliza este ingrediente, así que os lo dejo por si queréis prepararlo. No sólo para el roscón, se utiliza en cada vez más en recetas de […]

Herrera en la Onda, recetas de celíacos

onda cero

El pasado viernes  iba en mi coche, rectifico más que ir estaba parada, madre mía que atascos se formaron el viernes pasado en Madrid, en esta ciudad en cuanto caen cuatro gotas los atascos son monumentales. Como decía, el viernes pasado estaba en mi coche parada en el atasco cuando mi móvil empezó a sonar,  varios […]

Mi experiencia: nueva harina Brot Mix de Schär

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Hoy quiero contaros mi experiencia con la nueva harina Brot Mix de Schär. Tuve la suerte de poder probarla, y desde que llegó a mi cocina no dejé de hacer experimentos, no tantos como quisiera, pero el tiempo apremia y hacer pan requiere sus tiempos. ¿Qué os cuento de esta harina? Que es integral y que […]

Mejillones a la marinera

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Hoy os traigo una receta de lo más sencilla y muy económica, que llenará nuestra cocina de aroma y sabor a mar. Una vez más voy a hacer gala de mi tierra Galicia, porque en ella se crían los mejores mejillones del mundo con diferencia, proteína sana y muy sabrosa. Es un primer plato estupendo, […]

Mi reflexión: empezando el colegio, un nuevo reto

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La semana pasada escribía una entrada contando como fueron nuestras vacaciones sin gluten, y ya estamos metidos de lleno en el curso escolar. Ante nosotros se presenta un nuevo reto, este año la peque empieza el colegio y se avecina un nuevo cambio para todos. Cumplirá tres años a finales de diciembre y nos parece […]

Mi experiencia: nuestras segundas vacaciones sin gluten

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Parece que fue ayer cuando estábamos preparando nuestras maletas para salir de vacaciones, llenándolas de ilusiones y ganas del descanso merecido después de un año de trabajo, y ya estamos aquí otra vez. Las vacaciones son esos días de cierto descontrol, descanso y un poco de aventura que esperamos durante todo el año y que […]

Mi experiencia: conservas de verano

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Después del parón por las vacaciones retomo mis publicaciones en la web. Tenía ganas de volver pero este tiempo fuera de onda me vino muy bien para desconectar, relajarme y volver con energías renovadas. Hoy quiero hablaros de las conservas de verano. Los que me conocéis bien sabéis que mi padre tiene un pequeño huerto […]

Mi experiencia: el desconocido mundo de las harinas sin gluten (harinas protéicas)

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Continuando con mi anterior entrada sobre harinas hoy quiero hablar de las harinas proteicas que utilizamos para enriquecer nuestras masas y dotarlas de sabor. En una entrada reciente os hablaba de mi experiencia con los mix de harinas panificables combinadas únicamente con levadura, aceite de oliva y sal, cómo respondían a la hora de hacer el […]

Mi experiencia: el desconocido mundo de las harinas sin gluten

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De pronto la celiaquía aparece en tu vida, después de pruebas, análisis y cuando estás en la desesperación más absoluta el médico te dice “tu hija es celíaca, ponte en contacto con la asociación que ellos te informarán de lo que debes hacer”. Y hasta la primera cita con la asociación, que en mi caso […]

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