Mi experiencia: I Encuentro bloguer@s gastronómicos sin gluten #espiritudelbosque2015

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Tengo ante mi una difícil tarea, intentar resumir un fin de semana largo e intenso. Mientras lo estaba viviendo en algún momento voló por mi cabeza una pregunta ¿cómo voy a poder resumir todo esto? Así que después de darle muchas vueltas al tema y ver cómo se lo pantearon mis amigos Ana y Victor, lo que voy […]

Día mundial del pan, lo celebramos con una degustación en Celikatessen

Degustación 2

Ayer 16 de octubre se celebró el día mundial el pan, bajo el hashtag #wbd2015 ese día el protagonista es el pan. Nosotros también celebramos una fecha tan importante como esta. Empecé el día colgando en mis RSS una hornada de chapatitas por supuesto sin gluten. Cuando celebramos el día del pan no nos referimos […]

Mi experiencia: levado rápido vs levado lento en frío positivo

Pan en frio

Hoy traigo un nuevo experimento en el que llevo trabajando un tiempo. Ya os he contado en varias ocasiones que mi visión del mundo del pan cambió desde que hice los cursos que se imparten en el  Centro Rural Espíritu del Bosque. Gracias a Juan Carlos por su trabajo, ya que el mundo del pan […]

KSG del 24 al 27 de septiembre, actividades sin gluten para todos

encu

Como venimos adelantando últimamente en RSS el próximo fin de semana se celebrará en Madrid el I Encuentro de Blogguer Gastronómicos Sin Gluten en El Espíritu del Bosque. Patrocinado por Foody y AOVE D.O. Sierra Magina, y coordinado por Caminar Sin Gluten y Famalap. A este encuentro he sido invitada y por supuesto he aceptado […]

Mis panes: almidón de maíz vs mezcla de almidones

Plátano

Desde que hice el primer curso de pan en El Espíritu del Bosque (en esta entrada os conté cómo fue) y empecé a asimilar lo que había aprendido, quería hacer este experimento. Justo después del curso me fui de vacaciones y durante esos días de desconexión mi cabeza no paró de pensar en las posibilidades que […]

Mi experiencia: un año de colegio

Vuelta al cole_opt

Hace un año publiqué esta entrada en la que os contaba que Irene empezaría el colegio en unos días, y que ello suponía un nuevo reto. Cuando faltan apenas unos días para que comience el nuevo curso escolar quiero contaros mi experiencia durante este tiempo. En primer lugar quiero agradecer al colegio y en particular a […]

Mi experiencia: Curso de pan sin gluten en El Espíritu del Bosque

Collage panes Taller Espiritu Bosque

Hacer pan sin gluten no es fácil. Quien lo haya intentado en casa sabe bien de qué estoy hablando. Las masas son pegajosas, difíciles de trabajar, y los resultados no siempre son los esperados, a veces nos salen auténticos ladrillos, otras veces masas que parecen gelatina, en ocasiones los panes se desmigan… Últimamente tenemos nuevas incorporaciones de mejorantes tales como […]

Consejos para unas vacaciones sin gluten

Vacas

Estamos metidos de lleno en el mes de julio y quien más y quien menos tiene preparadas las maletas para tomarse unos días de merecido descanso. Algunos incluso ya están disfrutando de la playa, la montaña o paseando por el pueblo que los vio nacer y al que todos regresamos cuando tenemos unos días libres. […]

Mi experiencia: esas cosas que echo de menos

regaliz rojo

Se cumplen seis meses de mi diagnóstico como celíaca y desde entonces he tenido tiempo más que suficiente para echar algunas cosas de menos.  Contra todo pronóstico lo que menos añoro es el pan, las pastas o los dulces. Hago panes en mi casa tan ricos que nada tienen que envidiar a los panes con gluten, […]

Videoreceta: pan sin Mixes Comerciales del taller de Celikatessen Dulce Intolerancia

Celikatessen

El pasado fin de semana estuve en el taller de pan que organizó Celikatessen Dulce Intolerancia en la escuela de cocina Apetit’Oh. La cita tuvo muchas cosas interesantes. La primera fue que @elepsi y servidora nos “desvirtualizamos“. Poco a poco vamos poniéndonos cara y saltando del mundo virtual al mundo real que existe detrás de […]

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