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Albóndigas con castañas

Hoy, en la receta de los viernes, voy a dar continuidad a la entrada que hice el pasado lunes donde os presentaba a Castañas Petelo (si pincháis aquí podéis leer lo que os contaba sobre ellos) Me puse manos a la obra con sus productos y os traigo una receta de mi propia cosecha. Adaptación de algo tan simple como unas albóndigas, pero preparadas utilizando sus tres productos. Harina de castaña, brise de castaña y castañas secas.

El sabor es diferente, os garantizo que sorprende bastante y que no dejan de estar espectaculares.

Ingredientes:

400 gramos de carne picada (yo utilicé mixta de ternera y cerdo)

Un huevo

35 gramos de brise de castaña

Castañas secas

Harina de castañas

Una cebolla

Vino blanco

Caldo de verduras

Dos cucharadas de tomate frito

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

En un bol ponemos la carne, le añadimos los 35 gramos de brise de castaña, el huevo, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de café de harina de castaña. Lo mezclamos todo bien y formamos las albóndigas.

Brise de castaña_opt

 

Las pasamos por harina y freímos en el aceite de oliva. Reservamos.

Antes de freir_opt

Fritas_opt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Castaña seca_opt

En una olla ponemos aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente le ponemos las castañas, las sofreímos un poco y añadimos el tomate frito. Metemos las albóndigas y las regamos con un buen vaso de vino blanco (yo utilizo para mis guisos Martin Codax, es albariño) y otro tanto de caldo de verduras. Y las dejamos cocer a fuego suave. Si vemos que la salsa queda demasiado líquida podemos espesarla con un poco de harina de castaña. Si queremos que la salsa quede más “fina” podemos triturarla (retirando previamente las castañas) pero a mi me gusta que queden los trocitos de cebolla en la salsa. Eso lo dejo a vuestro gusto.

¿A que tienen pintaza?

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Comments
3 Responses to “Albóndigas con castañas”
  1. glutoniana dice:

    Yo quiero de esto, mándame 4 kilos jajaja. Qué rico tiene que estar.

    Yo fui que las que pensé que lo de brise venía por la quiché.

    A ver sincronicemos agendas, domingo vengo a comer y quiero este plato 🙂

  2. Marga dice:

    Tienen que estar buenísimas!!! No le mandes nada a la Gluto y acuérdate de tus paisanas 🙂
    Gracias por la receta

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