Hoy estoy muy contenta. Sí, muy contenta por lo que vengo a contaros. Esta semana que finaliza celebramos el día nacional del celíaco y muchos de nosotros aprovechamos un día tan señalado para lanzar proyectos e iniciativas relacionadas con el mundo sin gluten, ese que nos ha tocado vivir y que se ha colado en nuestras vidas para quedarse.
Hace poco más de 7 años que la celiaquía llegó a nuestras vidas para quedarse. Entonces tocó sacudirse y reciclarse. En este tiempo han cambiado muchísimo las cosas y entre todas creo (sin miedo a equivocarme) que lo que más ha avanzado es el mundo del PAN SIN GLUTEN.
Hoy estoy muy contenta por ellos, por Juan Carlos y Pamela, mis queridos amigos de la escuela Espíritu del Bosque, que se han lanzado a la aventura de escribir el libro de Pan Casero sin Gluten, que ya tengo en mis manos. Escribir un libro es como tener un hijo, ¡qué digo un hijo!, es como tener familia numerosa, con sus noches en vela, su trabajo hasta llegar a ver claro lo que queremos y como lo queremos hacer. Pero entonces llega el día que “nace” y todo se olvida.
¿Qué os voy a decir del libro? Que es una joyita, un imprescindible si eres celíaco. Nos cuenta ingredientes desde las harinas más utilizadas hasta los aditivos que nos ayudan a que nuestros panes sean maravillosos, también nos da muchas recetas, desde las básicas hasta panes “creativos” (que no os voy a desvelar) pero que sólo viendo las fotos se me hace la boca agua.
Pero sin duda alguna para mi la parte dedicada a la técnica es la más importante e interesante de este libro, ya que recetas hay muchísimas, a golpe de click podéis encontrar miles en internet, unas con más acierto que otras, pero una receta (incluso las que aparecen en el libro) sin utilizar la técnica adecuada no va a funcionar.
Un formato cuidado, con unas fotos magníficas y sobre todo y lo más importante, las explicaciones de un Maestro que nos ha cambiado la vida a muchos. A mí y a mi peque las primeras. En verano de 2015 fue la primera vez que subí a Robledondo a hacer un curso de pan, desde entonces he repetido en varias ocasiones en diferentes cursos.
Por supuesto que este libro no puede sustituir esos cursos de los que os hablo y que he tenido la suerte de recibir en varias ocasiones. Porque (lo he dicho siempre) subir a Robledondo al Espíritu del Bosque, es algo más que hacer un curso. Es una jornada llena de sorpresas, buen ambiente, rodeada por ese entorno maravilloso y esos duendes mágicos que pueblan la escuela y el bosquecillo que la rodea. Es una convivencia extraordinaria donde puedes ver y tocar y aprender y cómo no hacer “las preguntas del millón”, que Juan Carlos responde siempre con una sonrisa y un buen hacer que le ha llevado a ser referente en el mundo de la panificación sin gluten.
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| Año 2015 Curso de Pan Casero Sin Gluten En la Escuela Espíritu del Bosque |
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| Año 2015 Curso de Pan Casero Sin Gluten En la Escuela Espíritu del Bosque |
Hoy estoy muy contenta, por ellos, pero también por todos los celíacos que no tienen la posibilidad como yo he tenido de acercarse al Espíritu del Bosque, porque con este libro podrán hacer panes que os puedo garantizar que en una cata a ciegas algunos no serían capaces de decir si llevan gluten o no.
Hoy estoy muy contenta, y me repito, aunque al mismo tiempo un poco triste. Espero que las circunstancias que estamos viviendo nos permitan vernos pronto, porque tengo mi libro pero me gustaría poder disfrutar de una jornada con Juan Carlos y Pamela, una puesta de largo como se merece.
