Hoy os traigo una ensalada que no por sencilla deja de ser deliciosa. Ahora que llegan los rigores del verano y no nos apetece ponernos a cocinar nada mejor que esta ensalada de garbanzos. Una buena manera de comer legumbres en verano.
Ingredientes:
Un bote de garbanzos cocidos
Una lata grande de atún
Un tomate grande
Tres huevos duros (uno para decorar)
Cebolla
Aceitunas
Aceite de oliva Virgen Extra
Vinagre
Preparación:
Lavamos los garbanzos, los ponemos en una ensaladera, añadimos el atún, el tomate cortado en dados, el huevo duro, la cebolla picada menuda y las aceitunas.
Aliñamos a nuestro gusto, puede ser sólo con Aceite de Oliva Virgen Extra, o bien con una vinagreta.
La dejamos enfriar en el frigorífico, al menos dos horas antes de comer para que esté fresquita.
¡Que nadie diga que no come legumbres en verano! ¡Espero que os guste!
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