Taller de pan y pasta #singluten en Villanueva del Pardillo

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Como bien sabéis tengo la enorme suerte de contar con unos amigos celíacos, blogger, y panarras extraordinarios. Juntos hemos organizado algunos talleres, en Madrid, también en Ourense y Sevilla. Marisa Famalap, Ana y Victor Caminantes y mi querida Teresa Celicius. La experiencia siempre es gratificante, por compartir con ellos estos ratos, y por poder transmitir […]

Panettone sin gluten

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Todavía falta un mes largo para que llegue la Navidad y nuestras cocinas ya están humeantes, oliendo a dulces propios de esas fechas. Lo cierto es que si no queremos que nos “pille el toro” y el día clave hacer nuestro postre y conseguir que quede estupendo no está demás hacer alguna prueba antes para asegurarnos que […]

Pan de molde de algodón, con almidón de trigo sin gluten

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Desde que el Almidón de Trigo entró en nuestros laboratorios no paramos de hacer pruebas. Lo cierto es que estamos muy satisfechas con los resultados que estamos obteniendo. Es una gozada la textura que aporta al pan, el sabor y la esponjosidad. Este pan de molde que os traigo hoy lo bautizó Irene, dijo que […]

Croquetas de quinoa, calabacín y queso

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Quienes me seguís sabéis que desde que la quinoa entró en mi cocina se ha quedado para no salir. Este pseudocereal proveniente de Sudamérica, principalmente de la cordillera de los Andes, es rica en proteínas, vitaminas, minerales era considerada por los incas como el alimento de los dioses. Esta receta viene directa de Italia, de […]

Almidón de Trigo, Receta y Primeras Conclusiones

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El Día Mundial del Pan os anunciamos que por fin en breve estaría disponible para nosotros el Almidón de Trigo certificado sin gluten. Os mostré un pan que había hecho utilizándolo y os emplacé a próximas entradas cuando poco a poco pudiésemos ir trabajando con él. Estamos colaborando en ello Teresa Celicius, Marisa Famalap y […]

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