Mi experiencia: Tal día como hoy hace un año

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Tal día como hoy hace un año la Doctora Pascual Marcos (pediatra de mi hija) confirmó a la vista de las pruebas que le había hecho a mi pequeña que es celíaca. Después de una analítica en la que el valor de los anticuerpos figuraba como >300 sin poner una cantidad determinada y una genética […]

Garbanzos con langostinos

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Hoy os traigo una receta de cuchara. Muy rica y muy fácil. Apropiada para estos tiempos de Cuaresma y vigilias, aunque se toman en cualquier momento del año, incluso en verano porque no es nada pesada. Son unos garbanzos con langostinos que os aseguro que no dejarán a nadie indiferente. Se preparan sin demasiada complicación, y […]

Mi reflexión: “Levántate y Cárdenas”, y los “casi ” celíacos

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Martes 18 de marzo, a las 7 de la mañana, arranca el programa de radio “Levántate y Cárdenas” en Europa fm. No soy oyente, lo reconozco, pero sé de la relevancia de este programa y que es uno de los punteros a estas horas. Desconozco por tanto quienes son los integrantes de su equipo, aunque […]

Videoreceta: Pastel de salmón

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Hace unos días que mi buena amiga Mónica preparó un pastel de salmón para un aperitivo que tuvimos. Hay muy pocas cosas que yo no como y el salmón es una de ellas. Después de probar este pastel puedo decir que el salmón ERA de las cosas que yo no comía, porque desde que lo caté, no […]

Mi reflexión, a vueltas con el pan de trigo transgénico del CSIC

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La semana pasada se revolucionaron las redes sociales con la primicia de que unas recientes investigaciones del CSIC habían desembocado en la creación de un pan de trigo transgénico que sería apto para la mayoría de los celíacos, no para todos. En la noticia hay varias afirmaciones que me sorprenden y me hacen reflexionar. La […]

Nuggets de pollo fáciles y rápidos (sin gluten)

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Desde siempre me encantan los nuggets de pollo. Tenía la idea de que comida sana no debe ser pero están tan ricos… Desde que los localicé en Mercadona congelados y aptos para celíacos, que además podían ir al horno eran una solución de cena para algún día de esos en los que te pilla el […]

Mis primeros pasos con el pan, cosas que no debéis hacer nunca

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Hoy siguiendo la saga de mis experiencias con el pan, quiero contaros algo que me pasó, para que sepáis que hay cosas que no debéis hacer NUNCA NUNCA JAMAS bajo ningún concepto. El pequeño percance que hoy escribo fue la clave para que la zero glu llegase a mi casa. Y pensaréis, pero si no hace […]

Cocido gallego

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Este fin de semana llegará el domingo de piñata y con él finalizará oficialmente el entroido. En mis últimas entradas vengo haciendo una recopilación de recetas y experiencias en torno a esta fiesta que como os he contado en mi pueblo se celebra de forma intensa. El domingo de entroido en Verín en toda casa que se […]

Mi experiencia: repostería de carnaval sin gluten a examen

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Estamos metidos de lleno en tiempo de entroido (el carnaval gallego). Os vengo contando hace unas semanas que en Galicia en general y en mi pueblo en particular (Verín) se vive intensamente. Nos pasamos medio año recordando con morriña los días de entroido y el otro medio ideando los disfraces y soñando con el siguiente. Como […]

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