Berenjena a la parmesana (Sin gluten)

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Hoy traigo una nueva receta italiana directamente desde la cocina de mi tía Lita, es una receta que se hace en casa desde hace muchos años y como otras muchas que voy subiendo he adaptado para el mundo singlu. Berenjena a la parmesana o como se dice en italiano melanzane alla parmigiana, la tomé en […]

Mi reflexión: Tertulia sobre harinas panificables, conclusiones

Harinas panificables

Este sábado tuvo lugar en Madrid (Media Lab Prado) una tertulia organizada por Foody  sobre las harinas panificables y nuestro reto con el pan. De la mano de Lourdes , Teresa , Marisa  y Raquel  nos paseamos por el mundo de los cereales y harinas alternativos y las múltiples posibilidades que tenemos para elaborar nuestros panes. Lourdes […]

Videoreceta: Hot dog cake (sin gluten)

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Hoy como todos los viernes os traigo una nueva receta, hoy editada en video. En esta ocasión os dejo un hot dog cake (pastel salado de salchichas a la mostaza de Dijon) que saqué del libro ZEROGLUTEN de María Luis Barreiro. Los reyes magos me trajeron este libro y esta es la primera receta que […]

Mi reflexión: Empatía ¿te pones en mi lugar?

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Cuando te diagnostican la enfermedad celíaca todo el mundo te suelta el sambenito de “tranquila que eso hoy en día no es nada”. Efectivamente hay cosas mucho más graves que la celiaquía, que no te impide llevar una vida prácticamente normal. En mi caso mucha gente que me dijo la verdad de lo que pensaban, ser […]

Rollo de ternera gallega relleno (sin gluten)

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Siguiendo con la readaptación de la cocina de la abuela de toda la vida al mundo singlu hoy os traigo un rollo de ternera, lo titulo ternera gallega homenaje a mi tierra y porque esta ternera era de allí, aunque lógicamente la ternera puede ser de cualquier sitio. En este caso sólo hay que tener […]

Mi reflexión: Comedores escolares

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Hace varios días que en las redes sociales saltó la alarma con una foto tomada “supuestamente” por una cuidadora en el comedor de un colegio en Zaragoza. Se omitía el nombre del centro para evitar posibles represalias. La prensa se hizo eco de la noticia, y comenzó un debate que nunca nos deja indiferentes. http://noticias.lainformacion.com/espana/unas-fotos-tomadas-en-un-colegio-aragones-reavivan-el-debate-sobre-la-calidad-de-los-comedores-escolares_Pwtc9QgFKypT0LxlcePbn2/_?fsdfs […]

Videoreceta: Filloas de matanza sin gluten

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Hoy estreno un apartado nuevo en esta web que poco a poco quiero ir mejorando. La receta de hoy viene acompañada de un pequeño video explicativo para conseguir que las filloas salgan perfectas (o casi). No lo considero una videoreceta, porque todavía falta mucho para llegar hasta ese punto pero entre mis proyectos para este […]

Mi reflexión, “Deja sitio para el postre”

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Hoy quiero hacer una reflexión y dar mi opinión sobre un hecho que ocurrió el pasado viernes en televisión y que movilizó a los celíacos que pululamos por las redes sociales. Se trata del programa “Deja sitio para el postre” y la posibilidad de ingreso en el mismo de una persona con esta enfermedad. Lo […]

Langostinos al coñac sin gluten

Presentación

Hoy os traigo una receta muy sencilla, de las que yo digo siempre que se hace en un “pis pas” y que está buenísima y además es muy resultona, sobre todo si tenéis invitados. Hay que prepararlos justo en el momento de servirlos a la mesa. Ese es el único punto que tienen en contra, […]

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